Aliment · ALI002
Comment reconnaître si le lait est pur
Source : Beauvillard, Le Médecin des Pauvres (1912), p. 41.
Informations
- Catégorie
- Général
Description
Le moyen de vérification réputé le plus simple consistait à prendre une aiguille d'acier à tricoter, bien frottée afin qu'aucune matière grasse n'y adhère. On la plongeait dans le lait puis on la relevait verticalement.
Conseils / Propriétés
Si le lait était pur, une goutte restait à la pointe de l'aiguille. S'il n'en restait aucune, on estimait que le lait avait probablement été allongé d'eau de façon frauduleuse.
⚠ Précautions
Le lait pouvait être coupé d'eau, écrémé ou additionné de bicarbonate ; il s'altérait vite à la chaleur. Le lait cru pouvant transmettre des maladies, on conseillait de le faire bouillir avant consommation.
Texte du livre
Texte transcrit depuis l’OCR d’origine (1 correction appliquée sur les coquilles systématiques).
Le moyen de vérification réputé le plus simple consistait à prendre une aiguille d'acier à tricoter, bien frottée afin qu'aucune matière grasse n'y adhère. On la plongeait dans le lait, puis on la relevait verticalement. Si le lait était pur, une goutte restait à la pointe. S'il n'en restait aucune, on estimait que le lait avait probablement été allongé d'eau dans des conditions frauduleuses.
Voir le verbatim OCR original (non corrigé)
Le moyen de vérification ïe plus simple est peut-être celui-ci : On prend une aiguille d'acier à tricoter qu'on frotte bien pour n'y laisser adhérer aucune matière grasse. Cette aiguille, on la plonge dans le lait et on la relève verticalement. Si le lait est pur, il en restera une goutte à la pointe. ; N'en reste-t-il pas du tout? Il est fort à parier que le lait est allongé dans des conditions frau duleuses. ;,
