Aliment · ALI007
Châtaignes
Source : Beauvillard, Le Médecin des Pauvres (1912), p. 45.
Informations
- Catégorie
- Fruit / féculent
Description
La châtaigne formait encore la base de l'alimentation de certaines contrées de France ; on la tenait pour un aliment léger et très nourrissant, à la condition expresse qu'elle soit parfaitement cuite dans l'eau.
Conseils / Propriétés
Mal cuite, la châtaigne était réputée gonfler l'estomac et causer de légères indispositions. La fève mangée fraîche fournissait une nourriture très légère ; mangée mûre et en purée, elle était jugée plus nutritive. On disait de même de la lentille et des petits pois.
⚠ Précautions
Nourrissantes mais lourdes et flatulentes, les châtaignes devaient être bien cuites, bouillies ou grillées, et consommées avec modération par les personnes à digestion difficile. On écartait les châtaignes véreuses.
Texte du livre
Texte transcrit depuis l’OCR d’origine (1 correction appliquée sur les coquilles systématiques).
La châtaigne formait encore la base de l'alimentation de certaines contrées de France ; on la tenait pour un aliment léger et très nourrissant, à la condition expresse qu'elle soit parfaitement cuite dans l'eau. Mal cuite, elle était réputée gonfler l'estomac et causer de légères indispositions. La fève mangée fraîche fournissait une nourriture très légère ; mangée mûre et en purée, elle était jugée plus nutritive. On disait de même de la lentille et des petits pois.
Voir le verbatim OCR original (non corrigé)
La châtaigne forme encore la base de l'alimentation de certaines contrées de la France et est un aliment léger et très nourrissant, à la condition expresse qu'elle soit parfaitement cuite dans l'eau. i Dans le cas contraire, elle gonfle l'estomac et donne de légères indispositions. FÈVES. LENTILLES La fève mangée fraîche forme une nourriture très lépère ; mangée mûre et en purée, elle a une qualité plus nutritive. 11 en est de même de v lentille et des petits pois.
