Économie domestique · ECO016
Conservation du lait
Source : Beauvillard, Le Médecin des Pauvres (1912), p. 254.
Informations
- Catégorie
- Conservation
Description
Par les temps chauds, on pouvait conserver le lait pendant plusieurs jours en y ajoutant 1 gramme d'acide borique par litre de lait. On affirmait alors que la présence de cet acide borique ne pouvait, en aucun cas, être nuisible au lait ni dangereuse pour la santé.
Méthode / Détail
Par temps chaud, on ajoutait 1 gramme d'acide borique par litre de lait, ce qui permettait, disait-on, de le conserver plusieurs jours. On tenait alors cet additif pour sans danger, opinion qui ne correspond plus aux connaissances actuelles.
Texte du livre
Par les temps chauds, on pouvait conserver le lait pendant plusieurs jours en y ajoutant 1 gramme d'acide borique par litre de lait. On affirmait alors que la présence de cet acide borique ne pouvait, en aucun cas, être nuisible au lait ni dangereuse pour la santé.
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Par les temps chauds, on peut conserver le lait pendant plusieurs jours en ajoutant 1 gr. d'acide borique par litre de lait ; la présence de cet acfde borique ne peut, en aucun cas, être nuisible au lait ni dangereuse pour la santé.
